佐久間町城西地区でわさびの収穫

浜松市天竜区佐久間町の城西地区でわさびの収穫体験をさせて頂きました。城西地区は佐久間町の中でも東側にある地区で、天竜区水窪町との境にもなっています。

わさびは涼しい場所とたくさんのきれいな水がないと元気に育つことができないため、生産できる地域が限られており、日本では長野県と岩手県、静岡県が３大産地になっています。なんと、この３つの県で日本の生産高の８0％以上を占めています。

このように沢に生えているわさびを収穫します。わさびには細い根っこが多くついているので、根を沢の水で洗います。

これが、収穫できたわさびです。生産している方のお話では、６月に入ると収穫の時期としては少し遅いとのことでした。

このわさびを家に帰っておろしたものがこちら。おろしている途中で涙が出るくらい刺激がありました。収穫させて頂いたわさびは、根の先が白っぽく、茎に近いあたりは黄緑色でした。そのため、おろすと白と黄緑が混じったようになります。

収穫したわさびは鮮度も風味も良く、美味しかったです。